Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2021
Domaine Laurent Tribut ligt in Poinchy in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het werd opgericht in 1987 door Laurent Tribut, de echtgenoot van Marie-Clothilde Dauvissat, een zeer grote wijnmakersfamilie. Laurent begon met het maken van zijn wijnen in de kelders van de familie Dauvissat gedurende 10 jaar voordat hij zijn eigen kelder inrichtte. Jaren eerder hadden de Dauvissat uitstekende wijngaarden gekocht in Chablis, grenzend aan hun eigen Premier Cru's, om hun kinderen de mogelijkheid te geven wijnbouwers te worden, en zo namen Marie-Clothilde en Laurent Tribut deze wijngaarden over. Tegenwoordig cultiveert hij 8 hectare wijngaarden, voornamelijk in Chablis Villages, maar bezit ook enkele percelen Premier Cru in Beauroy, Montmains en Côte de Léchet. Zijn kinderen, Solange, Adeline en Gabriel, zijn toegetreden tot het familiebedrijf als volwaardige en getalenteerde wijnbouwers. Ze volgen de traditionele oogst- en fermentatiemethoden van de familie Dauvissat. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouwpraktijken.
De Chablis 1er Cru Beauroy wordt gemaakt van jonge en oude Chardonnay-stokken afkomstig van 3 verschillende percelen op de 1,8 hectare van de Premier Cru Beauroy. De hele trossen worden voorzichtig direct geperst. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 6 maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 12 maanden in eikenhouten vaten met meerdere keren omroeren.
Druivensoort: 100% Chardonnay