Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2021
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy i appellationen Chablis i Bourgogne. Det grundades 1987 av Laurent Tribut, maken till Marie-Clothilde Dauvissat, en mycket stor vinodlarfamilj. Laurent började med att framställa sina viner i Dauvissat-familjens källare i 10 år innan han inrättade sin egen källare. År tidigare hade Dauvissat köpt utmärkta vingårdar i Chablis, intill deras egna Premier Cru, för att ge sina barn möjlighet att bli vinodlare, och så tog Marie-Clothilde och Laurent Tribut över dessa vingårdar. Idag odlar han 8 hektar vin, främst i Chablis Villages, men äger också några parceller av Premier Cru i Beauroy, Montmains och Côte de Léchet. Hans barn, Solange, Adeline och Gabriel, har anslutit sig till familjeföretaget som fullvärdiga och talangfulla vinodlare. De följer Dauvissat-familjens traditionella metoder för skörd och jäsning. Vinodlingen drivs med ansvarsfull jordbruksmetod.
Chablis 1er Cru Beauroy görs av unga och gamla Chardonnay-stockar från 3 olika parceller på de 1,8 hektar av Premier Cru Beauroy. Hela klasar pressas försiktigt direkt. Jäsningen sker med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar. Lagringen varar 6 månader i rostfria ståltankar och sedan 12 månader i ekfat med flera vändningar.
Druvsort: 100% Chardonnay