De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Guiseppe Quintarelli - Amarone Della Valpolicella Classico 2015
Het domein Giuseppe Quintarelli bevindt zich in Verona, in de regio Veneto in Italië. Het domein dateert uit 1924, maar het was Giuseppe Quintarelli (bijgenaamd Bepi, verantwoordelijk van midden jaren 1950 tot zijn overlijden in 2012) die het succes bracht. Giuseppe vestigde zijn reputatie met de traditionele Amarone-stijl, waarbij de wijn zeven jaar rijpt op Slavonisch eikenhout; het resultaat is een van de meest complexe wijnen die in Italië worden geproduceerd. Hoewel hij traditioneel is in zijn Amarone-productie, betekent dat niet dat Giuseppe bang is voor innovatie. Naast Amarone produceert hij een droge witte wijn genaamd Bianco Secco en een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Corvina met het label Primo Fiore. Giuseppe's dochter, Fiorenza, haar man, Giampaolo Grigoli, en hun kinderen Francesco en Lorenzo zijn momenteel betrokken bij het beheer van het domein.
De Amarone della Valpolicella Classico is een blend van Corvina, Corvinone en Rondinella. Na een strenge selectie van de druiven tijdens de oogst, worden ze aan de lucht gedroogd volgens de methode « Appassimento ». De druiven worden eind januari geperst en na 20 dagen maceratie begint de alcoholische gisting met de inheemse gisten, waar deze 45 dagen zal duren. De wijn wordt vervolgens overgeheveld en gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten gedurende 7 jaar. De alcoholische gisting gaat door tijdens deze rijpingsperiode en creëert een droge wijn.
Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Rondinella