Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Guiseppe Quintarelli - Amarone Della Valpolicella Classico 2015
Vingården Giuseppe Quintarelli ligger i Verona, i regionen Veneto i Italien. Vingården grundades 1924 men det var Giuseppe Quintarelli (kallad Bepi, ansvarig från mitten av 1950-talet fram till sin död 2012) som gjorde den framgångsrik. Giuseppe etablerade sitt rykte med den traditionella Amarone-stilen, där vinet lagras i sju år på slavonsk ek; resultatet är ett av de mest komplexa vinerna som produceras i Italien. Även om han är traditionell i sin Amarone-produktion, betyder det inte att Giuseppe är rädd för innovation. Förutom Amarone producerar han ett torrt vitt vin kallat Bianco Secco och en blandning av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Corvina märkt Primo Fiore. Giuseppes dotter, Fiorenza, hennes man, Giampaolo Grigoli, och deras barn Francesco och Lorenzo är för närvarande involverade i driften av vingården.
Amarone della Valpolicella Classico är en blandning av Corvina, Corvinone och Rondinella. Efter en noggrann urval av druvorna under skörden, får de torka i fri luft enligt metoden « Appassimento ». Druvorna pressas i slutet av januari och efter 20 dagars maceration startar alkoholjäsningen med de naturliga jäststammarna där den varar i 45 dagar. Vinet tappas sedan om och lagras i slavonska ekfat i 7 år. Alkoholjäsningen fortsätter under denna lagringsperiod och skapar ett torrt vin.
Druvsorter: Corvina, Corvinone, Rondinella