Masi - Vajo Dei Masi - 250-jarig jubileum - Amarone Della Valpolicella Classico 1997
Masi Agricola is een groep gevestigd in Verona, in Veneto, in Italië. Het verhaal van Masi begint in 1772, toen de familie Boscaini prestigieuze wijngaarden verwierf in het kleine dal genaamd "Vaio dei Masi", dat de oorsprong is van de naam van het bedrijf. Na meer dan 200 jaar gepassioneerde wijnbouw is het bedrijf nog steeds in handen van de familie, geleid door de zesde en zevende generatie. Met wortels in de Valpolicella Classica produceert en distribueert Masi Amarone en andere hoogwaardige wijnen geïnspireerd door de waarden van de Venetiaanse gebieden en met gebruik van inheemse druivensoorten en traditionele methoden. De Appassimento-methode is het proces van natuurlijke gedeeltelijke uitdroging van de druiven om een grotere concentratie van kleuren, aroma's en smaken in de wijn te produceren. Omdat de gedeeltelijk gedroogde druiven ook een hogere suikerconcentratie hebben, wordt dit systeem vaak gebruikt om zoete of zeer geconcentreerde wijnen te maken. In Veneto, waar de techniek teruggaat tot de Romeinse oudheid, wordt het drogen van druiven ook regelmatig gebruikt voor de productie van droge wijnen, waardoor ze vol, complex en relatief alcoholrijk worden. Amarone, die volledig is gemaakt van druiven die lange tijd hebben mogen drogen, is de ultieme uitdrukking van het genre, terwijl Recioto de traditionele zoete versie is. Masi bezit ook de biologisch beheerde domeinen Poderi del Bello Ovile in Toscane en Masi Tupungato in Argentinië.
Vajo Dei Masi is een beperkte oplage van 2.500 flessen, alleen verkrijgbaar in magnumformaat. Deze wijn wordt op de markt gebracht ter gelegenheid van het 250-jarig jubileum van Masi Agricola.
Het is een assemblage van Corvina, Rondinella, Corvinone en Molinara afkomstig van de wijngaard "Vajo dei Masi", gelegen op de hoogten van de Valpolicella Classico-regio, op de kam tussen Marano en Negrar. De druiven werden geoogst op 6 oktober 1997 en gedroogd op bamboematjes (arelle) in de droogzolder van Torbe, volgens de appassimento-methode. Na een koude maceratie van 7 dagen werd de oogst ontsteeld, geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn werd eerst gerijpt 4 jaar (1998-2002) in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter, daarna 20 jaar opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder stikstof, tot de botteling in 2022.
Druivensoorten: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara
