De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHARTREUSE - Gele cuvée des MOF - Beste vakmensen van Frankrijk Sommeliers - Editie 2024 - 45%
De Orde van de Chartreuse bestond al meer dan 500 jaar toen in 1605 de monniken in een Chartreuse-klooster in Vauvert, een kleine voorstad van Parijs, een geschenk ontvingen van hertog François Hannibal d'Estrées: een oud manuscript van een "Elixer" genaamd "Elixer van Lang Leven". Dit manuscript was waarschijnlijk het werk van een alchemist uit de 16e eeuw met uitgebreide kennis van kruiden en met de vaardigheid om 130 daarvan te combineren, infuseren en macereren tot een perfect uitgebalanceerde tonic. Het recept in het manuscript was zo complex dat slechts delen ervan werden begrepen en gebruikt in Vauvert. Begin 18e eeuw werd het manuscript naar het moederhuis van de Orde, La Grande Chartreuse, in de bergen nabij Grenoble gestuurd. De apotheker van het klooster, broeder Jérôme Maubec, wist het mysterie te ontrafelen en schreef in 1737 de praktische formule voor de bereiding van het Elixer in 1764. In 1903 nationaliseerde de Franse regering de distilleerderij van Chartreuse en werden de monniken verdreven. Bij het faillissement in 1929 herwonnen de monniken het eigendom van het merk Chartreuse. Ze keerden terug naar hun distilleerderij, gebouwd in 1860 in Fourvoirie, niet ver van het klooster, en hervatten de productie van de echte Chartreuse-likeuren. In 1935 werd Fourvoirie bijna verwoest door een aardverschuiving; de productie werd verplaatst naar Voiron, waar deze zich vandaag bevindt.
De selectie, het malen en het mengen van de geheime kruiden, planten en andere geneeskrachtige planten die worden gebruikt bij de productie van de likeuren, wordt uitgevoerd in het klooster door twee monniken. Zodra de ingrediënten zijn gemengd, worden ze naar Voiron gebracht waar ze eerst worden gemacereerd in zorgvuldig geselecteerde alcohol en vervolgens worden gedistilleerd. Ten slotte worden deze likeuren meerdere jaren gerijpt in enorme eikenhouten vaten en geplaatst in de rijpingskelder die de langste rijpingstijden ter wereld heeft.
Ontstaan uit een samenwerking met de sommelier Beste vakmensen van Frankrijk, gaat de geschiedenis van deze cuvée van de beroemde Chartreuse-likeur terug tot 2007. Een herwerkte versie van de Gele, een likeur die zowel zeer typerend als zeer toegankelijk is, zacht en energiek, fris en krachtig, complex en aromatisch.