De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Les Clauzots - Rouge 2019
Château Les Clauzots ligt in Saint-Pierre-de-Mons, in de appellatie Graves in de wijnstreek Bordeaux. Begin 1900 vestigde de familie Tach zich op de plaats Les Clauzots, waar destijds veeteelt, graanteelt en de eerste witte druivenrassen werden beoefend. Marceau Tach produceerde in 1920 de eerste wijn van het domein, een zoete wijn. In 1960 stopte de familie met de gemengde landbouw en plantte de eerste rode druivenrassen. Frédéric Tach voegde zich in 1988 bij zijn vader Paul in de wijnproductie. Wijnmakers van vader op zoon, Frédéric zet de traditie voort met zijn twee zonen, Adrien en Maxime. In 2018 schakelde Château les Clauzots Hubert de Boüard Consulting in om de activiteit te ontwikkelen. De wijngaard beslaat tegenwoordig 37 hectare en is gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale.
Graves Rouge is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De druiven worden onderworpen aan een koude pre-fermentatieve maceratie om meer aroma's te extraheren. Na de alcoholische gisting vindt de malolactische gisting plaats in nieuwe eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 16 tot 18 maanden op nieuwe vaten en een wijnvat.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot