Château Les Clauzots - Rouge 2019
Château Les Clauzots ligger i Saint-Pierre-de-Mons, i appellationen Graves i vinregionen Bordeaux. I begyndelsen af 1900'erne bosatte familien Tach sig på stedet Les Clauzots, hvor aktiviteten dengang var kvægavl, dyrkning af korn og de første hvide druesorter. Marceau Tach producerede i 1920 den første vin fra ejendommen, en sød vin. I 1960 opgav familien blandet landbrug og plantede de første røde druesorter. Frédéric Tach sluttede sig til sin far Paul i vinproduktionen i 1988. Vinbønder fra far til søn, Frédéric viderefører traditionen med sine to sønner, Adrien og Maxime. I 2018 benyttede Château les Clauzots sig af Hubert de Boüard Consulting for at udvikle aktiviteten. Vinmarken strækker sig i dag over 37 hektar og er certificeret med Haute Valeur Environnementale.
Graves Rouge er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. Druerne gennemgår en kold forfermenteringsmaceration for at udtrække flere aromaer. Efter alkoholgæringen finder malolaktisk gæring sted i både nye egetræsfade og ståltanke. Vinen lagres i 16 til 18 måneder på nye fade og ét vinfad.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot