De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Tirecul La Gravière - Les Pins 2020
Château Tirecul La Gravière ligt in de appellatie Monbazillac, in het zuidwesten van Frankrijk. Dit domein werd opgericht in 1992 toen Bruno en Claudie Bilancini besloten 9 hectare te huren van een van de toonaangevende wijngaarden van de regio, de « Vignobles de Tirecul », een locatie die historisch wordt beschouwd als een van de Premier Crus van de regio. Bruno, opgeleid als oenoloog, werkte eerder bij de lokale coöperatie. Vijf jaar later kochten ze het 400 jaar oude domein en hebben nu 16 hectare wijngaarden. De productie van het domein bestaat uit vier hoofdwijnen die de meeste jaren worden geproduceerd, een droge witte wijn in IGP Périgord genaamd Cuvée Andrea en drie zoete wijnen uit de appellatie Monbazillac. Er worden ook beperkte hoeveelheden rode assemblagewijnen van Cabernet Sauvignon en Merlot en mousserende wijnen geproduceerd. Het domein gebruikt een groot aandeel Muscadelle in zijn wijnen. Bruno Bilancini beweert dat de kwaliteit van Muscadelle uit Monbazillac superieur is aan die uit Bordeaux, omdat de wijnstok van Monbazillac grotendeels virusvrij is. Het paar heeft altijd milieuvriendelijke methoden toegepast en besloot in 2009 over te schakelen op biologische landbouw en behaalde certificering voor al hun wijngaarden vanaf 2012.
Les Pins is een blend van Sémillon en Muscadelle waarvan de druiven zijn aangetast door edele rotting. De fermentatie vindt plaats in vaten en tanks gedurende 1 tot 2 maanden, waarna de rijping 12 tot 24 maanden duurt in tanks en Franse eikenhouten vaten.
Druivensoorten: Sémillon, Muscadelle