Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tirecul La Gravière - Les Pins 2020
Château Tirecul La Gravière ligger i appellationen Monbazillac i sydvästra Frankrike. Denna egendom grundades 1992 när Bruno och Claudie Bilancini bestämde sig för att hyra 9 hektar av en av regionens främsta vingårdar, « Vignobles de Tirecul », en plats historiskt betraktad som en av regionens Premier Crus. Bruno, som är utbildad önolog, arbetade tidigare vid det lokala kooperativet. Fem år senare köpte de den 400 år gamla egendomen och har nu 16 hektar vinodlingar. Produktionen på egendomen kretsar kring fyra huvudsakliga viner som produceras de flesta år, en torr vit i IGP Périgord kallad Cuvée Andrea och tre söta viner från appellationen Monbazillac. Det produceras även begränsade mängder röda blandningar av Cabernet Sauvignon och Merlot samt mousserande viner. Egendomen använder en hög andel Muscadelle i sina viner. Bruno Bilancini hävdar att kvaliteten på Muscadelle från Monbazillac är överlägsen den som finns i Bordeaux eftersom Monbazillac-vinstocken till stor del är virusfri. Paret har alltid odlat enligt miljövänliga metoder och beslutade att övergå till ekologiskt jordbruk 2009 och erhöll certifiering för alla sina vingårdar från 2012.
Les Pins är en blandning av Sémillon och Muscadelle där druvorna är påverkade av ädelröta. Jäsningen sker i fat och tankar under 1 till 2 månader, varefter lagringen varar 12 till 24 månader i tank och franska ekfat.
Druvor: Sémillon, Muscadelle