Château de Béru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2020
Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het kasteel, dat is geclassificeerd als een historisch monument, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie die meerdere eeuwen oud is. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maancycli bij de organisatie van het landbouwwerk. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 oefent Eric de Béru zijn plantrechten uit en herplant 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru dat hij direct exploiteert. De andere percelen worden verpacht. Begin jaren 2000 begon de huidige eigenaar, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Het domein is gecertificeerd biodynamisch. Tegelijkertijd is een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" ontstaan, ontwikkeld in samenwerking met de producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in kleine kistjes naar de pers gebracht. Het persen duurt meerdere uren en wordt verdeeld in microstappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende groottes (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De rijping is lang, en de wijnen worden minimaal 2 winters op de droesem gerijpt.
Clos Béru is een Monopole van Château Béru. De wijn komt van een wijngaard gelegen op 300 meter hoogte, geplant rond het kasteel op een kalksteenuitloper van Kimmeridgien en omgeven door een eeuwenoude ommuurde muur. Hij rijpt 18 maanden in demi-muids, daarna 1 jaar in foudre en 6 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Chardonnay