Château de Béru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2020
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, der er klassificeret som et historisk monument, er bygget omkring en vinavlstradition, der er flere århundreder gammel. Den månekalender, der er malet på facaden ved den nuværende indgang, vidner om månens cyklers betydning for organiseringen af landbrugsarbejdet. I det 19. århundrede blev vinmarkerne ryddet på grund af Phylloxera-krisen. Fra 1987 udøver Eric de Béru sine plantningsrettigheder og genplanter 15 hektar vinmarker, herunder Clos Béru, som han driver direkte. De øvrige parceller udlejes. I begyndelsen af 2000'erne indledte den nuværende ejer, Athénaïs, forhandlinger om overtagelse af lejemålene. Domænet er certificeret biodynamisk. Parallelt hermed blev en handelsaktivitet "Les Vins d’Athénaïs" etableret, udviklet i partnerskab med de producenter, som domænet støtter og samarbejder med.
Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres i vinmarken og transporteres derefter til presse i små kasser. Presningen varer flere timer og opdeles i mikro-trin for blidt at udtrække saften. Gæringen foregår i fade af forskellige størrelser (barriques på 228, 350 og 400 liter, demi-muids og foudres) med lidt nyt træ. Modningen er lang, og vinene lagres mindst 2 vintre på bærmen.
Clos Béru er et Monopole fra Château Béru. Vinen kommer fra en vinmark beliggende 300 meter over havets overflade, plantet omkring slottet på et kalkstensskæringsområde af Kimmeridgien og omgivet af en flere hundrede år gammel muret mur. Den modnes 18 måneder i demi-muids, derefter 1 år i foudre og 6 måneder på flaske.
Druesort: 100% Chardonnay