De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Frédéric Savart - Le Mont des Chrétiens 2020
Het domein van Frédéric Savart is een klein bezit van 4 hectare gelegen in Ecueil en Villers-aux-Noëuds, ten zuiden van Reims, in Champagne. Deze vier hectare zijn verdeeld over 50 micro-percelen, allemaal gelegen in Premier Cru.
De cuvée Le Mont des Chrétiens is gemaakt van Chardonnay afkomstig uit het terroir van Ecueil. Hij werd dégorgé in augustus 2024. Het is een Champagne Extra Brut met 3,5 g/L restsuiker.
Druivensamenstelling: 100% Chardonnay