Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Frédéric Savart - Le Mont des Chrétiens 2020
Domänen av Frédéric Savart är en liten egendom på 4 hektar belägen i Ecueil och Villers-aux-Noëuds, söder om Reims, i Champagne. Dessa fyra hektar är fördelade på 50 mikro-parceller, alla belägna i Premier Cru.
Cuvéen Le Mont des Chrétiens är gjord på Chardonnay från terroiren i Ecueil. Den dégorgérades i augusti 2024. Det är en Champagne Extra Brut med 3,5 g/L restsocker.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay