De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bitter End - Mexican Mole - 45%
Het bedrijf Bitter End is gevestigd in Santa Fe, New Mexico. Het werd opgericht in 2010. Het bijzondere is dat het bitters creëert op basis van culinaire smaken van over de hele wereld, bekend om hun pittige karakter met chili. Elke Bitter End bevat volledig natuurlijke ingrediënten: verse en gedroogde kruiden, specerijen, fruit, chili en andere aromatische planten van hoogwaardige leveranciers.
De bitter Mexican Mole bevat neutrale graanalcohol, cacao, cayennepeper, sesamzaad, Jamaicaanse peper, kaneel en oregano. Het kan worden gebruikt in cocktails zoals Mezcal Manhattan, Old Fashion en Aperol Spritz.