De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DUHART MILON ROTHSCHILD 2006
Château Duhart-Milon (voorheen bekend als Duhart-Milon-Rothschild) ligt in Pauillac, in de wijnstreek Bordeaux. Het werd geclassificeerd als 4e Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Het eigendom behoort toe aan de beroemde buurman Lafite Rothschild en deelt het beheer van de wijngaard en de vinificatieteams. De gebouwen van de wijnkelder zijn volledig gerenoveerd in 2003 en de vinificatie vindt plaats in tanks die zijn toegewijd aan specifieke percelen. De wijngaard van 76 hectare is aangeplant op een terroir van fijne grind en zand op kalksteen.
Duhart-Milon is een assemblage van Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven worden gevinifieerd in betonnen of roestvrijstalen tanks, afhankelijk van hun herkomst. Zachte overpompen worden uitgevoerd tijdens de fermentatie om de extractie te optimaliseren. De maceratie duurt ongeveer 20 dagen. De wijn wordt vervolgens gemengd en overgebracht naar houten vaten waarvan 50% nieuw zijn. Na de malolactische omzetting worden de wijnen overgebracht naar Franse eikenhouten vaten vervaardigd door Tonnellerie des Domaines in Pauillac.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot