Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château DUHART MILON ROTHSCHILD 2006
Château Duhart-Milon (tidigare känt som Duhart-Milon-Rothschild) ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som 4:e Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Egendomen tillhör dess berömda granne Lafite Rothschild och delar ledningen av vingården samt vinifieringsteamet. Vinkällarbyggnaderna renoverades helt 2003 och vinifieringen sker i tankar dedikerade till specifika vingårdar. Vinodlingen på 76 hektar är planterad på ett terroir av fin grus och sand på kalksten.
Duhart-Milon är en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot. Druvorna vinifieras i betong- eller ståltankar beroende på deras ursprung. Milda pumpningar görs under jäsningen för att optimera extraktionen. Macerationen varar cirka 20 dagar. Vinet blandas sedan och överförs till ekfat, varav 50% är nya. Efter malolaktisk omvandling överförs vinerna till franska ekfat tillverkade av Tonnellerie des Domaines i Pauillac.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot