De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano se situe à Neive, dans le Piémont en Italie. Sottimano a été fondé à la fin des années 1960 par Rino Sottimano dans la région de Barbaresco. Il s'est depuis étendu à d'autres vignobles prestigieux de la région du Piémont. Son vignoble de 18 hectares est conduit en agriculture biologique et compte cinq crus de Barbaresco : Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè et Basarin. Le domaine est géré par Rino Sottimano, sa femme Anna et leurs enfants Andrea, Elena et Claudia. Leur philosophie est l’utilisation des levures naturelles, de longues macérations et des élevages sur lies pour la fermentation malolactique, comme c’était le cas des générations précédentes.
Maté est élaboré à partir de Brachetto récolté manuellement. La fermentation se produit avec les levures indigènes, et la macération dure 7 à 8 jours selon le principe de l’infusion. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépage : 100% Brachetto