De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Georges Roumier - Clos de la Bussière - Morey-Saint-Denis 1er Cru 2022
Domaine Georges Roumier ligt in Chambolle-Musigny, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het werd opgericht door Georges Roumier na zijn huwelijk met Geneviève Quanquin, die familie wijngaarden als bruidsschat inbracht. Na het leiderschap van Georges nam zijn zoon Jean-Marie het roer over in 1961, gevolgd door zijn kleinzoon Christophe in 1990, die momenteel het domein beheert. De wijngaard is geleidelijk uitgebreid door de aankoop en het beheer van prestigieuze percelen zoals Bonnes-Mares, Musigny en Clos de Vougeot. Het beslaat nu 12 hectare. Zowel in de wijngaard als in de kelder laat het team van het domein de natuur volledig tot uiting komen. Chemische meststoffen werden in 1988 afgeschaft, vóór het verwijderen van herbiciden het jaar daarop.
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière 2022 is gemaakt van Pinot Noir, waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 35 jaar is. Het komt van een monopolverkaveling van 2,59 hectare gelegen op 265 meter hoogte op een rotsachtige terroir bedekt met ijzerrijke klei. De oogst wordt met de hand geplukt, gesorteerd en gedeeltelijk ontsteeld (80%). De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en er worden pigeages uitgevoerd tijdens de fermentatie. De wijn rijpt 16 maanden op eikenhouten vaten; 25% nieuwe vaten en vaten van 2 tot 8 jaar oud.
Druivensoort: 100% Pinot Noir