De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Jaargang 1985 - 45%
Het merk J. Bally werd opgericht door Jacques Bally op Martinique. Hij produceerde zijn sterke drank op een manier die vergelijkbaar is met die gebruikt voor het maken van Franse eaux-de-vie. Bally distilleerde verse suikerrietsap om een onderscheidende selectie rum te produceren. In 1917 besloot Jacques Bally zijn rum te laten rijpen in eikenhouten vaten. In 1924 werd de rum voor het eerst gebotteld in de karakteristieke driehoekige flessen van het merk. De distilleerderij sloot in 1989 en werd overgebracht naar Distillerie du Simon waar de rum tegenwoordig wordt geproduceerd.
Fles van de jaargang 1985.