De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Le Domaine Eymin-Tichoux se situe à Seyssuel, dans le Rhône Septentrional. Le domaine appartient à Sophie Eymin et Kévin Tichoux depuis 2015. Après leur rencontre à Montpellier, le couple forge son expérience pendant 3 ans ; au Chili, en Afrique du Sud, chez Pierre-Jean Villa dans le Rhône, chez Rémi Bouvier à Gevrey-Chambertin ou encore avec Stéphane Ogier, leur mentor, à Ampuis. Ces expériences renforcent leur conviction d’une viticulture respectueuse du terroir et d’une éthique de l’environnement. Ils privilégient les circuits courts et le Made in France. Sophie Eymin et Kévin Tichoux participent à la renaissance du vignoble de Seyssuel en replantant des parcelles bénéficiant d’une belle exposition. Ils possèdent aujourd’hui 4 hectares de vignes en conversion bio. Vendangeant à maturité, ils privilégient l’infusion à l’extraction pour laisser le terroir s’exprimer naturellement.
Cap Syrah est élaboré à partir de Syrah cultivée sur la rive gauche du Rhône, sur un plateau de galets roulés d’une surface de 0,7 hectares. Après la récolte manuelle, la vinification est réalisée avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 11 mois en cuve bois tronconique.
Cépage : 100% Syrah