De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHICHIBU - jaargang 2012 - Pinot Noir Finish - 62,20%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijk Japans whisky bottelaar. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden locatie in Chichibu, een stad 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine distilleerketels. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een saké brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky bracht hem ertoe twee Schotse distilleerketels te kopen die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het sakéverbruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en herwon de distilleerketels en whiskyvaten die aan het rijpen waren van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Tegenwoordig blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij gedurende vele jaren bij de Hanyu-distilleerderij heeft geleerd en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 sherry-, wijn- en bourbonvaten zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Deze editie van Chichibu werd gedistilleerd in 2012 en vervolgens gerijpt in een uniek vat (#5077) dat Pinot Noir had bevat. 205 flessen werden geproduceerd.