CHICHIBU - årgang 2012 - Pinot Noir Finish - 62,20%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt japansk whisky-emballagefirma. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små destilleringsapparater. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et saké-bryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlicens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky fik ham til at købe to skotske destilleringsapparater, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og et fald i sakéforbruget familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt destilleringsapparaterne og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og han er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 sherry-, vin- og bourbonfade er i øjeblikket under modning, mens han har påbegyndt eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Denne Chichibu-udgave blev destilleret i 2012 og derefter lagret i et enkelt fad (#5077), der tidligere har indeholdt Pinot Noir. 205 flasker blev produceret.