De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Rhums de Ced - Ti' arrangés - Honing Speculaas - 36%
De geest van Ti Ced werd geboren in 2011 op initiatief van Cédric Brément, gedreven door de wens zijn passie voor kwaliteitsarrangeerde rum te delen. Het idee ontstond in zijn jeugd dankzij zijn grootvader, die altijd wist hoe hij een gezellige sfeer kon creëren met zijn zelfgemaakte Ti Punch.
De benodigde ingrediënten zijn allemaal 100% natuurlijk en gericht op het eerlijk stimuleren van de lokale economie. De rum wordt zorgvuldig geselecteerd in de Antillen, het fruit wordt rijp geoogst bij producenten die Cédric persoonlijk kent, en de suikerrietsiroop wordt speciaal gemaakt om Les Rhums de Ced te sublimeren. Cédric beschikt over een opslagplaats waar hij zijn rum laat rijpen, verfijnt van enkele maanden tot meerdere jaren en soms mengt in vaten van voormalige Franse wijnen en Europese gedistilleerde dranken. De werkplaats is biologisch gecertificeerd en de kwaliteit van zijn rum heeft hem de titel "Meester Ambachtsman" opgeleverd.
Deze gearrangeerde rum van Ti Ced' is het resultaat van een blend van landbouwrum uit de Franse Antillen met kastanjehoning geoogst bij een imker in Pays de la Loire, waaraan een infusie van een selectie van kruiden die kenmerkend zijn voor het recept van speculaas is toegevoegd: steranijs, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, gember en suikerrietsiroop.