Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Rhums de Ced - Ti' arrangés - Honung Pepparkaka - 36%
Andan i Ti Ced föddes 2011 på initiativ av Cédric Brément, som drevs av en vilja att dela sin passion för kvalitativa arrangerade rom. Idén väcktes under hans barndom tack vare hans farfar som alltid visste hur man skapade en gemytlig stund med sina hemmagjorda Ti Punch.
De nödvändiga ingredienserna är alla 100% naturliga och syftar till att rättvist stärka den lokala ekonomin. Rommen är noggrant utvald från Antillerna, frukterna skördas mogna från producenter som Cédric känner personligen, och sockerrörssirapen är speciellt tillverkad för att förhöja Les Rhums de Ced. Cédric har ett lager där han lagrar sin rom, förfinar den från några månader till flera år och ibland blandar den i fat från tidigare franska viner och europeiska spritdrycker. Verkstaden är ekocertifierad och kvaliteten på hans rom har gett honom titeln "Mästarhantverkare".
Denna arrangerade rom från Ti Ced' är resultatet av en blandning av jordbruksrom från de franska Antillerna med kastanjhonung skördad hos en biodlare i Pays de la Loire, och till vilken en infusion av en utvald blandning av kryddor som är emblematiska för receptet på pepparkaka tillsatts: stjärnanis, muskotnöt, kanel, kryddnejlika, ingefära och sockerrörssirap.