De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Le Domaine Henri Chauvet se situe à Boudes, en Auvergne. Anciennement Domaine Sauvat, il a été repris en 2021 par Henri Chauvet, un ancien professionnel du secteur bancaire reconverti en vigneron. Après avoir obtenu un BTS en viticulture-œnologie en 2020, il se forme à Cornas chez Thierry Allemand. Henri Chauvet exploite 10,5 hectares de vignes réparties sur des coteaux aux sols variés, incluant des coulées de lave basaltique et des marnes colorées. Dès son installation, il a entamé une conversion en agriculture biologique, adoptant des pratiques respectueuses du terroir, telles que le travail manuel des sols et l'utilisation de levures indigènes pour la vinification. Ses vins, non filtrés et souvent sans ajout de soufre, visent à refléter fidèlement la diversité des terroirs de la région.
Ciel à Perdre est élaboré à partir de Carignan cultivé sur grès. La macération en grappes entières dure 3 semaines, puis le vin est élevé en cuves inox.
Cépage : 100% Carignan
"Un Carignan comme vous n’en avez jamais bu : tout en apesanteur ! Ciel à Perdre 2023 flotte entre les fruits rouges acidulés, la violette sauvage et un soupçon d’eucalyptus. La bouche est juteuse, souple, presque translucide, avec une fine touche végétale qui apporte fraîcheur et originalité."