Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Le Domaine Henri Chauvet se situe à Boudes, en Auvergne. Anciennement Domaine Sauvat, il a été repris en 2021 par Henri Chauvet, un ancien professionnel du secteur bancaire reconverti en vigneron. Après avoir obtenu un BTS en viticulture-œnologie en 2020, il se forme à Cornas chez Thierry Allemand. Henri Chauvet exploite 10,5 hectares de vignes réparties sur des coteaux aux sols variés, incluant des coulées de lave basaltique et des marnes colorées. Dès son installation, il a entamé une conversion en agriculture biologique, adoptant des pratiques respectueuses du terroir, telles que le travail manuel des sols et l'utilisation de levures indigènes pour la vinification. Ses vins, non filtrés et souvent sans ajout de soufre, visent à refléter fidèlement la diversité des terroirs de la région.
Ciel à Perdre est élaboré à partir de Carignan cultivé sur grès. La macération en grappes entières dure 3 semaines, puis le vin est élevé en cuves inox.
Cépage : 100% Carignan
"Un Carignan comme vous n’en avez jamais bu : tout en apesanteur ! Ciel à Perdre 2023 flotte entre les fruits rouges acidulés, la violette sauvage et un soupçon d’eucalyptus. La bouche est juteuse, souple, presque translucide, avec une fine touche végétale qui apporte fraîcheur et originalité."