Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Pièce du Moulin d'Abas 2023
Gevestigd in Monnières, in het hart van Muscadet Sèvre et Maine, cultiveert het domein Michel Delhommeau een nauwkeurige interpretatie van de Ligurische bodems. Wijngaarden worden zorgvuldig beheerd, oogst op het juiste rijpheidsmoment, geduldige opvoeding. De wijnen geven de voorkeur aan rechtlijnigheid, een duidelijke zoutigheid en een verteerbare energie die wonderen doet aan tafel.
Pièce du Moulin d'Abas 2023 is een perceelselectie afkomstig van stenige hellingen waar de Melon de Bourgogne een krijtachtige spanning en nobele bitterheden uitdrukt. Langzame persing van hele trossen, zwaartekracht klaring, inheemse fermentaties bij lage temperatuur. Rijping op fijne droesem tot aan de botteling om textuur en complexiteit te winnen zonder de levendigheid van het oogstjaar te verliezen. Droog profiel, niet houtgelagerd, bedoeld voor de authenticiteit van het terroir.
In de neus is het register helder en precies op gele citroen, verse peer en witte appel, met nuances van meidoornbloesem, vochtige steen en een vleugje amandel. De mond is slank en smaakvol. Levendige aanzet, zilt hart met gepekelde citrusvruchten en knapperige appel, zijdezachte textuur gedragen door de droesemrijping. De afdronk is lang, recht, licht jodiumachtig, met een bitterheid van schil die het karaktervolle Muscadet kenmerkt.
Aan tafel serveer Pièce du Moulin d'Abas 2023 bij oesters, zeebaars ceviche, natuurlijke venusschelpen, sushi, snoekbaars met beurre blanc of citroen-tijm geroosterde gevogelte. Voor de hand liggende combinatie met Ligurische geitenkazen. Ideale temperatuur 9 tot 11 °C in een tulpvormig glas. Open vijftien minuten voor het serveren. Bewaarpotentieel van drie tot vijf jaar om de zoute en amandelnoten te verdiepen.
Druivensoort: 100% Melon de Bourgogne