Domaine Aux Moines - De Wiege van de Feeën - Magnum 2024
Domaine Aux Moines, gelegen op de hellingen van Savennières in Anjou, domineert majestueus de Loire-vallei. Onder leiding van Monique en Tessa Laroche belichaamt dit historische domein de elegantie en diepgang van de ligurische chenin blanc. Biologisch geteeld en beheerd met respect voor de natuurlijke ritmes, gedijt de wijngaard op schist- en phtanietbodems die typisch zijn voor de appellatie, wat de wijnen hun minerale spanning en unieke energie geeft.
De cuvée Le Berceau des Fées 2024 komt van jonge chenin-stokken geplant op deze uitzonderlijke terroirs, zorgvuldig vinificeerd om de puurheid van het fruit en de frisheid van het oogstjaar uit te drukken. Natuurlijk vergist met inheemse gisten en vervolgens gerijpt op fijne droesem, combineert deze wijn de rechtlijnigheid van chenin met een zeer delicate textuur. In magnumformaat wint hij aan omvang en bewaarpotentieel, wat een langzame en harmonieuze evolutie mogelijk maakt die zijn stralende jeugd benadrukt.
In de neus onthult de wijn een lichte geur van groene appel, peer, rijpe citroen en witte bloemen, opgefleurd met een vleugje vochtige steen en acaciahoning. In de mond is het geheel levendig, strak en kristalhelder, ondersteund door een fijne en licht zoute textuur. De aroma's van citrus en wit fruit strekken zich uit in een lange, zuivere en minerale afdronk, typisch voor de grote chenins uit Savennières.
Deze wijn kan nu worden gedronken vanwege zijn stralende frisheid, maar zal zich met gratie ontwikkelen gedurende meerdere jaren in de kelder en complexiteit en honingachtige nuances winnen. Hij zal elegant samengaan met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, een risotto met seizoensgroenten of een gerijpte geitenkaas.
Druivenrassen: 100 % chenin blanc