De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Versant - Louis Mitjavile 2020
Le domaine Caroline et Louis Mitjavile se situe à Saint-Gènès-de-Castillon à Castillon-Côtes-de-Bordeaux. Louis Mitjavile est le fils de François Mitjavile, le propriétaire de Tertre Roteboeuf et Roc de Cambes. Louis et sa femme sont également à la tête du Domaine de L’Aurage, anciennement appelé Château Cadet.
Le Versant est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne, dont 40% sont neufs.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc