Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2020
À Pierry, sur les coteaux sud d’Épernay, Champagne J-M Sélèque s’est imposé parmi les domaines de vigneron les plus précis de sa génération. L’histoire familiale commence dans les années 1960, lorsque Henri Sélèque plante des vignes à Moussy et Pierry, avant que son fils Richard n’apporte une approche plus œnologique et que Jean-Marc, troisième génération, ne reprenne le domaine en 2008. Son travail repose sur une conviction forte : un champagne doit d’abord être un grand vin de terroir, né de raisins équilibrés, de sols vivants et d’élevages conduits avec patience. Les Coteaux Sud d’Épernay forment ici une zone de transition fascinante entre Vallée de la Marne et Côte des Blancs, où les trois cépages champenois trouvent des expressions complémentaires sur des sols argileux, limoneux, crayeux et marqués par le silex. La cuvée Partition occupe une place particulière dans la gamme, car elle assemble les raisins des parcelles les plus identitaires du domaine. L’image musicale n’est pas décorative : sept parcelles, sept vins, sept fûts, comme autant de notes appelées à trouver une harmonie commune. Partition Extra Brut 2020 traduit ainsi l’ambition la plus orchestrale de Jean-Marc Sélèque, entre précision parcellaire, profondeur d’élevage et lecture nuancée du millésime.
Cette cuvée est élaborée à partir de 72 % de Chardonnay, 14 % de Meunier et 14 % de Pinot Noir, issus de sept terroirs sélectionnés à Vertus Premier Cru, Dizy Premier Cru, Épernay, Mardeuil et Pierry Premier Cru. On y retrouve notamment La Justice à Vertus, Moque-Bouteille à Dizy, Les Frileux à Épernay, Les Basses Ronces à Mardeuil, ainsi que Les Tartières, Les Porgeons, Les Gouttes d’Or et Les Gayères à Pierry. Les sols, majoritairement argilo-limoneux et riches en calcites à silex, reposent sur une craie du Campanien située à différentes profondeurs, ce qui donne à l’assemblage une architecture à la fois large et tendue. La vinification est menée intégralement en fûts de chêne de 350 à 600 litres, sans collage ni filtration, afin de préserver le grain des vins et la personnalité de chaque origine. Le vieillissement sous bouchon en fleur de liège pendant cinq ans apporte une texture plus patinée, une bulle plus fondue et une dimension de grand champagne de table. Le dosage extra-brut, limité à 2 g/L, maintient l’ensemble dans une ligne précise sans durcir la matière. Produite à 2 300 bouteilles et 150 magnums, Partition 2020 possède cette rareté discrète des cuvées construites sur la sélection, le temps et l’exigence.
La robe offre un or clair, lumineux, animé par une effervescence fine et régulière. Le nez s’ouvre avec une belle précision sur le citron mûr, la poire, la pêche blanche, puis évolue vers des notes de mirabelle, de noisette fraîche, de pain blond, d’épices douces et de pierre frottée. En bouche, le Chardonnay apporte l’élan, la verticalité et la tension crayeuse, tandis que le Meunier et le Pinot Noir donnent davantage de chair, de relief et de profondeur fruitée. La bulle accompagne la matière avec finesse, sans jamais masquer le vin, et l’élevage sous bois se fond dans une sensation de texture plus que dans une marque aromatique. L’équilibre se construit sur le contraste entre ampleur et salinité, avec une finale longue, droite, légèrement fumée, portée par des amers nobles d’agrumes et de fruits secs. Ce champagne accompagnera avec beaucoup de justesse des langoustines rôties, un turbot au beurre blanc, des Saint-Jacques snackées, une volaille fermière aux morilles, un ris de veau ou un vieux comté. Servi autour de 10 à 11°C dans un verre assez ample, il révélera progressivement sa profondeur, son énergie minérale et la complexité de son assemblage parcellaire.
