Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2020
I Pierry, på de södra sluttningarna av Épernay, har Champagne J-M Sélèque etablerat sig som en av de mest precisa vinodlarna i sin generation. Familjehistorien börjar på 1960-talet när Henri Sélèque planterade vinrankor i Moussy och Pierry, innan hans son Richard tillförde en mer oenologisk ansats och Jean-Marc, tredje generationen, tog över gården 2008. Hans arbete bygger på en stark övertygelse: en champagne måste först och främst vara ett stort terroirvin, fött av balanserade druvor, levande jordar och uppfostran som leds med tålamod. De södra sluttningarna av Épernay utgör här en fascinerande övergångszon mellan Vallée de la Marne och Côte des Blancs, där de tre champagnedruvorna finner kompletterande uttryck på leriga, siltiga, kritiga jordar präglade av flinta. Cuvée Partition har en särskild plats i sortimentet eftersom den sammanställer druvorna från gårdens mest karaktäristiska parceller. Den musikaliska bilden är inte dekorativ: sju parceller, sju viner, sju fat, som sju toner som ska finna en gemensam harmoni. Partition Extra Brut 2020 uttrycker således Jean-Marc Sélèques mest orkestrerade ambition, mellan parcellprecision, djup i uppfostran och nyanserad läsning av årgången.
Denna cuvée är gjord av 72 % Chardonnay, 14 % Meunier och 14 % Pinot Noir, från sju utvalda terroirer i Vertus Premier Cru, Dizy Premier Cru, Épernay, Mardeuil och Pierry Premier Cru. Bland dem finns La Justice i Vertus, Moque-Bouteille i Dizy, Les Frileux i Épernay, Les Basses Ronces i Mardeuil samt Les Tartières, Les Porgeons, Les Gouttes d’Or och Les Gayères i Pierry. Jordarna, huvudsakligen ler-siltiga och rika på kalkspat med flinta, vilar på krita från Campanien på olika djup, vilket ger blandningen en arkitektur som är både bred och spänd. Vinifieringen sker helt i ekfat på 350 till 600 liter, utan klarning eller filtrering, för att bevara vinernas textur och varje ursprungs personlighet. Lagringen under kork av korkek i fem år ger en mer patinerad textur, en mjukare mousse och en dimension av stort bordschampagne. Extra brut-dosagen, begränsad till 2 g/l, håller allt precist utan att hårdna i strukturen. Producerad i 2300 flaskor och 150 magnum, har Partition 2020 den diskreta sällsyntheten hos cuvéer byggda på urval, tid och krav.
Färgen är klar guldgul, ljus och livfull med en fin och regelbunden mousse. Doften öppnar med vacker precision på mogen citron, päron, vit persika, för att sedan utvecklas mot noter av mirabelle, färsk hasselnöt, ljust bröd, milda kryddor och slipad sten. I munnen ger Chardonnay driv, vertikalitet och kritig spänning, medan Meunier och Pinot Noir tillför mer kropp, relief och fruktig djup. Moussen följer vinets struktur med finess utan att någonsin dölja det, och lagringen på trä smälter in i en känsla av textur snarare än aromatisk prägel. Balansen byggs upp på kontrasten mellan bredd och sälta, med en lång, rak, lätt rökig avslutning, buren av ädla beska toner av citrus och torkad frukt. Denna champagne kommer mycket väl att ackompanjera rostade havskräftor, turbot med beurre blanc, lätt stekta pilgrimsmusslor, bondkyckling med murklor, kalvbräss eller en gammal comté. Serverad runt 10 till 11 °C i ett ganska rymligt glas, kommer den gradvis att avslöja sin djup, mineraliska energi och komplexiteten i sin parcellblandning.
