Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2020
In Pierry, op de zuidelijke hellingen van Épernay, heeft Champagne J-M Sélèque zich gevestigd als een van de meest precieze wijnmakers van zijn generatie. De familiegeschiedenis begint in de jaren 1960, toen Henri Sélèque wijngaarden plantte in Moussy en Pierry, voordat zijn zoon Richard een meer oenologische benadering bracht en Jean-Marc, de derde generatie, het domein in 2008 overnam. Zijn werk is gebaseerd op een sterke overtuiging: een champagne moet allereerst een grote terroirwijn zijn, geboren uit evenwichtige druiven, levende bodems en opvoeding die met geduld wordt geleid. De zuidelijke hellingen van Épernay vormen hier een fascinerende overgangszone tussen de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs, waar de drie champagnedruiven complementaire expressies vinden op klei-, slib-, krijtgronden en bodems met vuursteen. De cuvée Partition neemt een bijzondere plaats in het assortiment in, omdat hij de druiven van de meest karakteristieke percelen van het domein samenbrengt. Het muzikale beeld is niet decoratief: zeven percelen, zeven wijnen, zeven vaten, als zeven noten die een gemeenschappelijke harmonie moeten vinden. Partition Extra Brut 2020 vertaalt zo de meest orkestrale ambitie van Jean-Marc Sélèque, tussen percelenprecisie, diepte van opvoeding en genuanceerde interpretatie van het millésime.
Deze cuvée is gemaakt van 72% Chardonnay, 14% Meunier en 14% Pinot Noir, afkomstig van zeven geselecteerde terroirs in Vertus Premier Cru, Dizy Premier Cru, Épernay, Mardeuil en Pierry Premier Cru. Onder hen vinden we onder andere La Justice in Vertus, Moque-Bouteille in Dizy, Les Frileux in Épernay, Les Basses Ronces in Mardeuil, evenals Les Tartières, Les Porgeons, Les Gouttes d’Or en Les Gayères in Pierry. De bodems, voornamelijk klei-slib en rijk aan calciet met vuursteen, rusten op krijt uit het Campanien op verschillende diepten, wat de assemblage een architectuur geeft die zowel breed als gespannen is. De vinificatie vindt volledig plaats in eikenhouten vaten van 350 tot 600 liter, zonder klaring of filtratie, om de textuur van de wijnen en de persoonlijkheid van elke oorsprong te behouden. De rijping onder kurk van kurkeik gedurende vijf jaar geeft een meer gepatineerde textuur, een zachtere mousse en een dimensie van grote tafelchampagne. De extra brut dosering, beperkt tot 2 g/l, houdt alles precies zonder de structuur te verharden. Geproduceerd in 2300 flessen en 150 magnums, bezit Partition 2020 die discrete zeldzaamheid van cuvées die zijn opgebouwd uit selectie, tijd en eis.
De kleur is licht goud, helder, levendig met een fijne en regelmatige mousse. De neus opent met mooie precisie op rijpe citroen, peer, witte perzik, en evolueert vervolgens naar tonen van mirabel, verse hazelnoot, blond brood, zachte specerijen en gewreven steen. In de mond brengt Chardonnay vaart, verticaliteit en krijtachtige spanning, terwijl Meunier en Pinot Noir meer vlees, reliëf en fruitige diepte geven. De mousse begeleidt de structuur met finesse zonder ooit de wijn te verbergen, en de opvoeding op hout smelt samen in een gevoel van textuur meer dan in een aromatische stempel. De balans wordt opgebouwd op het contrast tussen breedte en zoutigheid, met een lange, rechte, licht rokerige afdronk, gedragen door nobele bitterheden van citrus en gedroogd fruit. Deze champagne zal zeer goed samengaan met geroosterde langoustines, tarbot met beurre blanc, licht aangebakken sint-jakobsschelpen, boerderijkip met morieljes, kalfszwezerik of een oude comté. Geserveerd rond 10 tot 11 °C in een vrij ruim glas, zal hij geleidelijk zijn diepte, minerale energie en complexiteit van zijn percelenassemblage onthullen.
