Château Vieux Taillefer - Blanc 2021
Le Château Vieux Taillefer se situe à Saint-Emilion, à Bordeaux. La propriété familiale s’étend sur 4,8 hectares et produit trois vins : le Château Vieux Taillefer, le Pavillon de Taillefer et le Blanc du Château Vieux Taillefer en appellation Bordeaux. Depuis 2006, le domaine est géré par Philippe et Catherine Cohen. Ils travaillent depuis 2010 avec les services de Claude et Lydia Bourguignon afin de connaître en détails leur terroir et ainsi adapter un mode cultural à la vigne proche de l’agriculture biologique.
Le Blanc du Château Vieux Taillefer est un assemblage insolite de Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle et Chasselas. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en pressurage direct à froid. La fermentation se produit en fûts de 300 litres avec les levures indigènes. Le vin est élevé 12 mois en fût de chêne français de 300 litres à chauffe légère.
Cépages : Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Chasselas