Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Vieux Taillefer - Vitt 2021
Château Vieux Taillefer ligger i Saint-Emilion, i Bordeaux. Den familjeägda egendomen omfattar 4,8 hektar och producerar tre viner: Château Vieux Taillefer, Pavillon de Taillefer och Blanc du Château Vieux Taillefer under Bordeaux-appellationen. Sedan 2006 drivs domänen av Philippe och Catherine Cohen. Sedan 2010 samarbetar de med Claude och Lydia Bourguignon för att lära känna sin terroir i detalj och därmed anpassa en odlingsmetod nära ekologiskt jordbruk för vinrankorna.
Blanc du Château Vieux Taillefer är en ovanlig blandning av Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle och Chasselas. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt kallt. Jäsningen sker i 300-litersfat med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 12 månader i 300-liters franska ekfat med lätt rostning.
Druvor: Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Chasselas