Château Vieux Taillefer - Wit 2021
Château Vieux Taillefer ligt in Saint-Emilion, in Bordeaux. Het familiebezit beslaat 4,8 hectare en produceert drie wijnen: Château Vieux Taillefer, Pavillon de Taillefer en Blanc du Château Vieux Taillefer onder de Bordeaux-appellatie. Sinds 2006 wordt het domein beheerd door Philippe en Catherine Cohen. Sinds 2010 werken zij samen met Claude en Lydia Bourguignon om hun terroir in detail te leren kennen en zo een teeltmethode te ontwikkelen die dicht bij biologische landbouw ligt.
Blanc du Château Vieux Taillefer is een bijzondere blend van Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle en Chasselas. Na de handmatige oogst worden de druiven direct koud geperst. De fermentatie vindt plaats in 300-liter vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 12 maanden in 300-liter Franse eikenhouten vaten met lichte toast.
Druivensoorten: Merlot Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Chasselas