Georiënteerd op een kwaliteitsbeleid wordt het gehele domein met de hand geoogst. De sterke mediterrane identiteit komt tot uiting in onze druivenrassen die afkomstig zijn van Syrah met zijn aroma's van braam en rood fruit, Grenache voor zijn vetheid en lengte, Carignan voor zijn aroma's van zwarte bes en Mourvèdre voor zijn peperige smaak die levensduur en complexiteit geeft.
La Falaise, is de cuvée die heeft bijgedragen aan de reputatie van het kasteel, het bestaat uit een representatieve assemblage van alle rode druivenrassen behalve Cinsault. Het is de expressie van een wijn met zachte tannines, tonen van blond tabak, truffel, een zeldzame en krachtige lengte en een bewaarpotentieel van ongeveer 10 jaar.
Syrah (50%) - Grenache (40%) - Mourvèdre (10%)