Med fokus på kvalitet skördas hela domänen manuellt. Den starka medelhavskaraktären uttrycks genom våra druvsorter som kommer från Syrah med sina aromer av björnbär och röda frukter, Grenache för sin fyllighet och längd, Carignan för sina aromer av svarta vinbär och Mourvèdre för sin peppriga smak som ger lång livslängd och komplexitet.
La Falaise, är cuvéen som bidragit till slottets rykte, den består av en representativ blandning av alla röda druvsorter förutom Cinsault. Det är uttrycket av ett vin med mjuka tanniner, toner av blond tobak, tryffel, en sällsynt och kraftfull längd och en lagringspotential på cirka 10 år.
Syrah (50%) - Grenache (40%) - Mourvèdre (10%)