Med fokus på kvalitet høstes hele ejendommen manuelt. Den stærke middelhavskarakter udtrykkes gennem vores druesorter, som kommer fra Syrah med sine aromaer af brombær og røde frugter, Grenache for sin fylde og længde, Carignan for sine aromaer af solbær og Mourvèdre for sin pebrede smag, der giver lang levetid og kompleksitet.
La Falaise, er cuvéen, der har bidraget til slottets ry, den består af en repræsentativ blanding af alle de røde druesorter undtagen Cinsault. Det er udtrykket af en vin med bløde tanniner, noter af blond tobak, trøffel, en sjælden og kraftfuld længde og et lagringspotentiale på omkring 10 år.
Syrah (50%) - Grenache (40%) - Mourvèdre (10%)