De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bertagna - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Le Domaine Bertagna se situe à Vougeot, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Le vignoble de 17 hectares produit des vins en appellations régionales, villages, premiers crus et grands crus. Issue d’une famille de vignerons de la vallée de la Moselle en Allemagne, Eva Reh grandit dans les vignes en découvrant un amour de la terre et une passion pour le vin transmise de génération en génération. En 1988, Eva déménage en France pour gérer et restructurer le Domaine Bertagna, acquis par son père en 1982. Le travail de la terre se fait avec une philosophie qui prône le respect du terroir et s’appuie sur une lutte raisonnée et écologique réfléchie.
Le Hautes-Côtes de Nuits est produit à partir de Chardonnay cultivé sur 1,13 hectares sur un sol caillouteux de laves de Bourgogne situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges. La vendange est manuelle et les grappes sélectionnées rigoureusement au vignoble, et sur table de tri au chai. Le pressurage est réalisé en grappes entières, suivi d’une macération à froid de 48 heures. L’élevage dure 10 à 12 mois en fûts de chêne de 228 et 456 litres (60%) et en cuves inox (40%).
Cépage : 100% Chardonnay