Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bertagna - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Le Domaine Bertagna se situe à Vougeot, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Le vignoble de 17 hectares produit des vins en appellations régionales, villages, premiers crus et grands crus. Issue d’une famille de vignerons de la vallée de la Moselle en Allemagne, Eva Reh grandit dans les vignes en découvrant un amour de la terre et une passion pour le vin transmise de génération en génération. En 1988, Eva déménage en France pour gérer et restructurer le Domaine Bertagna, acquis par son père en 1982. Le travail de la terre se fait avec une philosophie qui prône le respect du terroir et s’appuie sur une lutte raisonnée et écologique réfléchie.
Le Hautes-Côtes de Nuits est produit à partir de Chardonnay cultivé sur 1,13 hectares sur un sol caillouteux de laves de Bourgogne situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges. La vendange est manuelle et les grappes sélectionnées rigoureusement au vignoble, et sur table de tri au chai. Le pressurage est réalisé en grappes entières, suivi d’une macération à froid de 48 heures. L’élevage dure 10 à 12 mois en fûts de chêne de 228 et 456 litres (60%) et en cuves inox (40%).
Cépage : 100% Chardonnay