Domaine Senlanne - Altus 2024
Le Domaine Senlanne se situe à Balaruc-le-Vieux, dans la région de l’Hérault dans le Languedoc. Créé en 2020 par Nicolas Senlanne, ce domaine s’inscrit dans une démarche artisanale et respectueuse du vivant. Le domaine privilégie les pratiques manuelles et les vinifications peu interventionnistes. La vendange est soigneusement triée, les fermentations se font à partir de levures indigènes, sans intrants œnologiques ni collage ni filtration. L’usage du soufre est limité au strict nécessaire. La production reste volontairement confidentielle, avec des cuvées numérotées et un soin extrême porté à chaque détail, jusqu’au bouchage à la cire fait à la main.
Altus est un assemblage de Grenache Blanc et Clairette cultivés sur une parcelle située à 250 mètres d’altitude et composée d’éboulis calcaires.
Cépages : Grenache Blanc, Clairette
"Altus 2024 séduit par son énergie : une bouche tendue, droite, rafraîchissante, avec une belle pureté. Sa salinité délicate et sa fraîcheur en font un compagnon idéal des instants simples et des assiettes iodées."