De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Belle Cabresse - Rhum Blanc - 50%
La Belle Cabresse est une gamme produite par la Distillerie Saint Maurice, située à Saint-Laurent-Du-Maroni en Guyane Française. Aujourd’hui, c’est l’unique distillerie de la Guyane Française alors qu’elle en a compté jusqu’à 18 à l’époque de la colonie. À l’origine, c’était une Sucrerie Distillerie de 16 hectares, fondée en 1935 par Georges Prévot. Ce n’est qu’en 1980 que la société des Rhums Saint Maurice actuelle est créée, et l’activité de sucrerie est abandonnée en 1988. Aujourd’hui, le domaine compte 100 hectares de champs de canne à sucre et la distillerie a connu de gros travaux de modernisation achevés en 2014. Le packaging de La Belle Cabresse a été remodelé, tout en gardant son empreinte historique ; la « Chabine », femme guyanaise avec sa coiffe en madras dont se détournent de plus en plus de marques de rhum agricole pour sa forte connotation.
Ce Rhum Blanc pur jus de canne a été distillé dans un alambic à colonne.