Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Belle Cabresse - Rhum Blanc - 50%
La Belle Cabresse est une gamme produite par la Distillerie Saint Maurice, située à Saint-Laurent-Du-Maroni en Guyane Française. Aujourd’hui, c’est l’unique distillerie de la Guyane Française alors qu’elle en a compté jusqu’à 18 à l’époque de la colonie. À l’origine, c’était une Sucrerie Distillerie de 16 hectares, fondée en 1935 par Georges Prévot. Ce n’est qu’en 1980 que la société des Rhums Saint Maurice actuelle est créée, et l’activité de sucrerie est abandonnée en 1988. Aujourd’hui, le domaine compte 100 hectares de champs de canne à sucre et la distillerie a connu de gros travaux de modernisation achevés en 2014. Le packaging de La Belle Cabresse a été remodelé, tout en gardant son empreinte historique ; la « Chabine », femme guyanaise avec sa coiffe en madras dont se détournent de plus en plus de marques de rhum agricole pour sa forte connotation.
Ce Rhum Blanc pur jus de canne a été distillé dans un alambic à colonne.