Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 2016 - Domaine de Coutchot - Brut de Fût - 46,9%
À Perquie-Gaube, dans les Landes, le Domaine de Coutchot élabore des armagnacs millésimés depuis plus de trois générations. Le vignoble appartient au Bas-Armagnac, terroir occidental où l’influence de l’Atlantique, filtrée par la forêt landaise, rencontre en hiver les courants plus frais venus des Pyrénées. Ce climat tempéré accompagne une maturation progressive des raisins et favorise des eaux-de-vie dont le fruit conserve volontiers de l’éclat. La propriété prolonge ses élevages en fûts de chêne gascon jusqu’au moment de la mise en bouteille, sans coloration ni réduction à l’eau. Vincent Laterrade a retenu ce millésime dans une démarche fondée sur l’origine précise des fûts et la singularité de chaque domaine. Contrairement aux vieux stocks qui ont établi sa réputation de chasseur de trésors, cette sélection dévoile une expression plus juvénile, encore proche du vin et de la distillation. Elle permet ainsi de découvrir le Bas-Armagnac dans un registre vif, spontané et particulièrement lisible.
Issu exclusivement de la récolte 2016 du Domaine de Coutchot, cet Armagnac ne repose sur aucun assemblage entre plusieurs années ou plusieurs propriétés. Son élevage en chêne gascon a commencé à assouplir l’eau-de-vie tout en préservant la franchise aromatique propre à un millésime encore jeune. À ce stade de maturation, le bois accompagne le fruit sans avoir encore développé la patine, le rancio et les tonalités profondément tertiaires des très vieux armagnacs. La mise à 46,9 % correspond au degré naturel du lot, sans ajout d’eau destiné à en uniformiser la puissance. Ce choix conserve le relief de la matière, la vivacité des arômes et une chaleur qui participe pleinement à la structure. L’année 2016 s’exprime donc davantage par la fraîcheur, les fruits blancs et les épices que par les notes sombres de noix, de tabac ou de cuir. Cette jeunesse relative fait de la cuvée une lecture directe du domaine, du fût et du travail de Vincent Laterrade.
La robe présente un or ambré lumineux, traversé de reflets cuivrés encore légers. Le nez s’ouvre sur la poire mûre, la pomme au four et le raisin frais, avant de laisser apparaître l’abricot, la fleur séchée et une touche de miel clair. L’aération apporte des nuances de vanille, de poivre blanc, de cannelle et de bois fraîchement travaillé. La bouche possède une attaque franche, portée par les 46,9 %, mais la chaleur reste équilibrée par un fruit juteux et une agréable tension. Les notes de fruits jaunes s’accompagnent d’amande, de caramel blond et d’épices douces, dans une texture énergique qui ne cherche pas encore la rondeur des longs vieillissements. La finale se prolonge sur l’écorce d’orange, le poivre, la vanille et une légère sensation de réglisse. Cet Armagnac pourra être dégusté seul après quelques minutes d’aération, ou accompagné d’une tarte tatin, d’un bleu de brebis, d’un magret aux abricots ou d’un dessert aux amandes.
