PENDERYN - 15 ans - 2010 - Bourbon Cask - Itinéraires - 56,80%
Penderyn 15 ans, millésime 2010 – Bourbon Cask, embouteillé à 56,80 %, est une édition rare sélectionnée pour la collection Itinéraires pour le Whisky Live 2025, illustrant la maîtrise et l’identité singulière de la Penderyn Distillery, pionnière du whisky gallois moderne. Fondée en 2000 dans le parc national de Brecon Beacons, la distillerie s’est distinguée par l’utilisation d’un alambic unique, le Faraday Still, qui permet d’obtenir des distillats d’une pureté et d’une finesse exceptionnelles.
Issu d’un fût unique de bourbon, ce single cask vieilli quinze ans témoigne du savoir-faire de Penderyn dans l’art de la maturation longue. Le climat frais et humide du pays de Galles confère au whisky une évolution lente et maîtrisée, préservant l’équilibre entre intensité aromatique et élégance. Non filtré à froid et embouteillé brut de fût, ce 15 ans exprime la quintessence du style maison : un distillat clair, précis et remarquablement texturé.
Le nez dévoile des arômes raffinés de vanille, de miel et de fruits jaunes compotés, relevés par des notes de noix de coco, d’amande et de chêne doux. En bouche, la puissance du degré d’alcool se fond dans une texture onctueuse et parfaitement équilibrée. Les saveurs de caramel, de céréale maltée, d’ananas rôti et de vanille bourbon s’entremêlent avec une fraîcheur mentholée subtile. La finale, longue et gracieuse, s’étire sur des touches de bois noble, de miel d’acacia et d’épices douces.
Un single cask gallois d’une grande élégance, alliant intensité, précision et pureté aromatique, à déguster lentement pour en apprécier toute la complexité.