TEELING - Master Blender's - ex fût de vin rouge de Bordeaux - 46%
Née à Dublin au cœur du Liberties, Teeling s’est imposée comme l’un des moteurs de la nouvelle vague irlandaise. Distillation précise, élevages inventifs et embouteillages à degré naturel signent des whiskeys expressifs, non filtrés à froid, pensés pour la dégustation pure comme pour la gastronomie.
Cette édition Master Blender’s met en avant une finition en fûts de vin rouge de Bordeaux. Assemblage d’Irish whiskey triple distillé, principalement issu de grains et de malts vieillis en ex bourbon, puis affiné plusieurs mois en barriques bordelaises sélectionnées pour leur structure et leurs tanins fins. Mise à 46 pour cent, sans coloration ni filtration à froid, afin de préserver la texture et les arômes. Série limitée selon arrivage de fûts.
Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et noirs avec cassis, griotte et framboise, complétés par la vanille, le miel clair et une pointe de cèdre. La bouche est ample et soyeuse, attaque sur la confiture de fraise et la prune, cœur de bouche marqué par le malt doré, le caramel léger et des épices douces. Le boisé bordelais apporte un grain tannique délicat qui structure l’ensemble sans le durcir. La finale est longue et nette, sur l’orange sanguine, le cacao, une touche de réglisse et un discret retour vineux.
À table, servez-le pur dans un verre tulipe entre 16 et 18 °C, ou avec quelques gouttes d’eau pour souligner les fruits rouges. Bel accord avec un magret de canard, un porc laqué, un comté 24 mois, un cheddar affiné ou un chocolat noir à 70 pour cent. En cocktail, il élève un Old Fashioned au bitter cacao ou un Manhattan façon irlandaise.