Toro Albalá - Don PX Selección Reserva Especial 1949
Bodegas Toro Albalá est situé dans la région de Montilla-Moriles, en Andalousie, en Espagne. L’entreprise a été créé en 1922 par Jose María Toro Albalá, mais ses racines remontent à un domaine fondé en 1844 par le grand-père d'Albalá, Antonio Sánchez Prieto. Il a été le premier producteur à commercialiser le Pedro Ximénez en mono-cépage. Dans les années 1980, la cave a été reprise par son actuel propriétaire et œnologue, Antonio Sánchez Romero. Il a conservé 1.200 fûts pour le vieillissement de son vinaigre et vend également du sirop d'Arrope à base de Pedro Ximenéz, tous deux dans la sélection gastronomique de Toro Albalá.
Toro Albalá produit une gamme de Pedro Ximenéz de vignoble unique millésimés, tous avec un minimum de 25 ans de chêne, et certains datant d'avant la guerre civile espagnole.
Cépage : 100% Pedro Ximenéz