De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HAKUSHU 18 JAAR - 43%
De Hakushu-distilleerderij is gelegen in Toribara in Japan. Het werd opgericht in 1973 in het bos op de hellingen van de berg Kaikomagatake. In 1981 werd het uitgebreid met een tweede locatie nabij de oorspronkelijke, nu "Hakushu West" genoemd. Alle productie is nu geconcentreerd op de nieuwe locatie. Het behoort tot de Suntory-groep met Keizo Saji als tweede Master Blender. Het water en de omgeving van de Hakushu-distilleerderij verschillen sterk van die van de Yamazaki-distilleerderij; net als het creatieproces. Tijdens de fermentatie gebruiken de ambachtslieden alleen houten washbacks om de rijping te bevorderen door de warmte vast te houden in de frisse lucht van de distilleerderij. Een verscheidenheid aan ketels en vaten wordt zorgvuldig gekozen om zich aan te passen aan de hoge hoogte en het klimaat van Hakushu, wat uiteindelijk een gevarieerd assortiment Single Malt whisky's produceert.
Gerookt