De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Suivant l'avis avisé de Hubert de Boüard ce vignobles a été entièrement restructurés et rajeunis. Le vignoble du Clos des Jacobins sétend d'un seul tenant autour des chais. Situées en pied de côte, les vignes bénéficient de l'érosion du plateau qui mêle des éboulis calcaires à l'argile. Gras, charmeur et moyennement tannique, ce vin représente un modèle de complexité. A la dégustation il se révèle souvent coloré, riche, rond et crémeux. D'une très grande régularité, il dispose d'un potentiel de garde d'une quinzaine d'années. Le Clos de Jacobins a retrouvé son rang de grand cru classé de Saint-Emilion.